Rezept des Monats: Fruchtiger Rote Bete Salat

Die Rote Bete ist das Gemüse des Jahres 2023/2024 und deshalb gibt es zum Saisonabschluss der roten Knolle nochmal ein leckeres Salatrezept! Das Rezept für den fruchtigen Rote Bete Salat schmeckt sowohl mit Apfel als auch mit Birne. Allergiker sollten das Obst vorher einige Minuten erhitzen, damit die allergenen Strukturen eliminiert werden.… Weiterlesen

Rezept des Monats: Schokoladiger Hummus

In meinem letzten Kochkurs mit dem Thema „Brote und Aufstriche“ gab es unter anderen diesen schokoladigen Aufstrich, der sehr gut bei den Teilnehmenden ankam. Es ist eine gesündere und trotzdem leckere Alternative zu anderen Schokoaufstrichen, die überwiegend Palmöl und sehr viel Zucker enthalten.… Weiterlesen

Rezept der Woche: Nuss-Dattelröllchen ohne Haushaltszucker

Zeit für ein Weihnachtsplätzchenrezept. Ich probiere gerne immer mal wieder neue Rezepte aus, da ich die Abwechslung liebe. Vor einigen Jahren habe ich dieses Rezept kreiert und schon mehrmals gebacken. Das Rezept kommt ohne Haushaltszucker aus und wird nur mit Dattelpaste gesüßt.… Weiterlesen

Rezept des Monats: Glutenfreie Hirse Pancakes

Wie wäre es mit leckeren Hirse Pancakes zum Frühstück am Wochenende? Der Teig besteht aus wenigen Zutaten und ist im Nu angerührt!

Hirse Pancakes

Course Frühstück
Servings 10 Pancakes

Equipment

  • 1 kleine Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät mit Rührbesen

Ingredients
  

  • 2 Eier Größe M
  • 100 g gemahlene Hirse oder Hirseflocken gibt es in Drogerie-oder Biomarkt
  • 60 ml Milch oder Joghurt
  • 1 Msp Backpulver
  • etwas gemahlene Vanilleschote
  • 1 Prise Zucker

Notes

Die gemahlene Hirse oder die Hirseflocken mit den restlichen Zutaten verrühren.
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Rezept des Monats: Pesto aus Möhrengrün

Das heutige Pesto besteht nicht wie üblich aus Basilikum, sondern aus Möhrengrün – den Teil, den man häufig verwirft oder bestenfalls noch den Tieren gibt. Dabei kann man daraus wunderbar ein Pesto zubereiten. Klassisches Pesto besteht üblicherweise auch aus Pinienkernen. Da diese aber recht teuer sind, kann man auch auf andere Nüsse oder Kerne zurückgreifen.… Weiterlesen

Rezept des Monats: Overnight Oats

Das perfekte Frühstück, wenn morgens keine Zeit für Frühstück ist! Die Overnight Oats (Übernacht-Haferflocken) lassen sich prima am Vorabend einweichen. Am nächsten Morgen noch fix etwas Joghurt und Obst unterrühren und es kann direkt mit zur Schule, Arbeit & Co. mitgenommen werden!… Weiterlesen

Rezept des Monats: Salat im Glas

 

Salat im Glas

Ideal zum Mitnehmen für die Arbeit oder zum nächsten Picknick
Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 minutes
Course Salat
Servings 1

Equipment

  • 1 Glas
  • 1 Schneidebrett
  • 1 kleines Messer
  • 1 kleiner Kochtopf

Ingredients
  

  • 40 g Vollkorn Couscous
  • 1 Handvoll Kirschtomaten
  • 1 Stück Gurke
  • paar Salatblätter
  • frische Petersilie gehackt
  • 1 Ei Größe M
  • 1 EL fruchtiges oder mediterranes Salatöl selbst angesetzt oder gekauft
  • Salz & Pfeffer

Notes

Zuerst den Couscous nach Packungsanleitung in heißem Wasser quellen lassen für wenige Minuten.
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Saisonal kochen: Erdbeer Risotto

Auch wenn der Rundkornreis in geschälter Variante daherkommt und somit wenig Ballaststoffe enthält, darf Risotto dennoch mit Genuss verspeist werden! Ballaststoffe liefert dann bestenfalls das darin enthaltene Gemüse oder wie heute –  die Erdbeeren. Dazu passt Basilikum und auch Rucola, die u.a.… Weiterlesen

Saisonal backen: Spargel Grissini

 

Spargel Grissini

Das Frühlingsgemüse im knusprigen Gewand
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Course Kleinigkeit, Vorspeise
Servings 20 Stück

Equipment

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät mit Knethaken
  • 1 kleines scharfes Messer
  • 1 Kochtopf
  • 1 Backblech mit Backpapier

Ingredients
  

  • 20 Stangen grüner Spargel
  • 75 g Dinkelmehl Typ 1050
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 25 ml Rapsöl
  • 25 ml Milch
  • 35 g Quark Magerstufe
  • 200 g Kräuterquark

Notes

Zuerst den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und anschließend in leicht gesalzenem Wasser garen.
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