In diesem Beitrag sind die wichtigen Unterschiede zwischen Ernährungsberatung und Ernährungstherapie kurz aufgeführt. Im Alltag begegnet man häufig eher dem Begriff Ernährungsberatung, da das Wort Therapie leider oftmals noch in der Gesellschaft einen negativen Beigeschmack hat und eher abgelehnt wird. Übrigens: Beide Begrifflichkeiten sind nicht geschützt und es kann sich jede Person Ernährungsberater:in oder Ernährungstherapeut:in nennen, unabhängig von der Qualifikation.… Weiterlesen

Wie wäre es statt dem klassischen Hefezopf zum Osterfrühstück mal mit einen Quarkzopf? Dieser beinhaltet keine Hefe, sondern Backpulver. Wie beim Hefezopf auch, schmeckt Quark-Öl-Teig am Backtag (und besonders frisch aus dem Ofen) am besten. Da keine Hefe benötigt wird, entfällt die Gehzeit des Teiges und der Zopf kann direkt in den Ofen geschoben werden.… Weiterlesen

In meinem letzten Kochkurs mit dem Thema „Brote und Aufstriche“ gab es unter anderen diesen Schoko-Hummus der sehr gut bei den Teilnehmenden ankam. Es ist eine gesündere und trotzdem leckere Alternative zu anderen Schokoaufstrichen, die überwiegend Palmöl und sehr viel Zucker enthalten.… Weiterlesen

Zeit für ein Weihnachtsplätzchenrezept!

Ich probiere gerne immer mal wieder neue Rezepte aus, da ich die Abwechslung liebe. Vor einigen Jahren habe ich dieses Rezept für Dattelröllchen kreiert und schon mehrmals gebacken. Das Rezept kommt ohne Haushaltszucker aus und wird nur mit Dattelpaste gesüßt.… Weiterlesen

Wer auf der Suche nach einem neuen, leckeren und gesunden Pancake-Rezept ist, sollte das heutige Rezept mal ausprobieren. Diese Hirse Pancakes sind glutenfrei und blitzschnell gemacht.

Wo kommt Hirse her und was kann ich damit machen?

Hirse ist eine der ältesten Getreidesorten in Asien und auch in Europa.… Weiterlesen

Das heutige Pesto besteht nicht wie üblich aus Basilikum, sondern aus Möhrengrün – den Teil, den man häufig verwirft oder bestenfalls noch den Tieren gibt. Dabei kann man daraus wunderbar ein Pesto zubereiten. Klassisches Pesto besteht üblicherweise auch aus Pinienkernen. Da diese aber recht teuer sind, kann man auch auf andere Nüsse oder Kerne zurückgreifen.… Weiterlesen

Das perfekte Frühstück, wenn morgens keine Zeit für lange Frühstücksvorbereitungen ist! Die Overnight Oats (Übernacht-Haferflocken) lassen sich prima am Vorabend einweichen. Das Obst kann ebenfalls schon abends gewaschen werden. Morgens kann noch etwas Joghurt oder Quark untergeboben werden -je nachdem, wie man die Konsistenz haben möchte.… Weiterlesen

Ein erfrischender Salat mit regionalen Gemüse, sättigendem Eiweiß in Form von Nüssen, Käse, gekochten Ei oder mageren Fleisch sowie einem leckeren Dressing – fertig ist eine prima Mahlzeit, um danach fit und gestärkt für die nächste Aufgabe zu sein!

Salat im Glas

Ideal zum Mitnehmen für die Arbeit oder zum nächsten Picknick

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 3 minutes mins

Course Salat

Servings 1

Equipment

• 1 Glas
• 1 Schneidebrett
• 1 kleines Messer
• 1 kleiner Kochtopf

Ingredients

  

• 40 g Vollkorn Couscous
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Stück Gurke
• paar Salatblätter
• frische Petersilie gehackt
• 1 Ei Größe M
• 1 EL fruchtiges oder mediterranes Salatöl selbst angesetzt oder gekauft
• Salz & Pfeffer

Notes

Zuerst den Couscous nach Packungsanleitung in heißem Wasser quellen lassen für wenige Minuten.

Erdbeer-Risotto klingt auf Anhieb vielleicht etwas schräg. Aber auch ungewöhnliche Rezepte können einen positiv überraschen!

Rundkornreis kommt in geschälter Variante daher und enthält somit wenig Ballaststoffe. Dennoch darf ein Risotto  mit Genuss verspeist werden! Die Ballaststoffe liefert dann bestenfalls das darin enthaltene Gemüse oder wie heute –  die Erdbeeren.… Weiterlesen