Pesto aus Möhrengrün
Eine tolle Idee um das Möhrengrün nicht wegwerfen zu müssen! Das Rezept kommt ohne Käse aus und ist somit auch vegan
Equipment
- 1 Mixer oder Pürierstab
- 1 sauberes Glas mit Schraubdeckel oder Weckglas
- ggf. Knoblauchpresse
Ingredients
- 0,5 Bund Möhrengrün gewaschen
- 1 Handvoll Cashewkerne alternativ Nüsse oder Kerne
- ca. 50 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1-2 Zehen Knoblauch
Notes
Das gewaschene Möhrengrün trocken tupfen und etwas kleiner zupfen, damit es gut in den Mixer bzw. Messbecher passt. Cashewkerne dazugeben. Knoblauch abziehen und entweder direkt zu den anderen Zutaten geben oder erst noch durch eine Knoblauchpresse drücken, damit es sich im Pesto später besser verteilt.
Die Zutaten gut durchmixen bis alles gut zerkleinert ist. Dann nach und nach das Olivenöl zufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto am besten frisch verarbeiten. Soll es sich 2-3 Tage im Kühlschrank halten, dann mit weiteren Olivenöl im Glas aufgießen.
Wer keinen Hochleistungsmixer hat, kann auch gemahlene Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Am liebsten mag ich das Pesto im Nudelsalat, zusammen mit Kirschtomaten, Pflücksalat und Mozzarella!