Eiweißbrot ohne Pulver – natürlich & nährstoffreich
Viele greifen bei eiweißreichen Backwaren sofort zu Pulver. Doch die Wahrheit ist: Eiweißpulver enthalten häufig minderwertige Proteinquellen, sind mit Süßstoffen, Aromen oder Verdickungsmitteln angereichert und dazu meist überteuert. Dabei lässt sich ein ebenso proteinreiches und deutlich naturbelasseneres Brot ganz einfach selbst backen – mit Zutaten, die nicht nur Eiweiß liefern, sondern zusätzlich Ballaststoffe, Mineralstoffe und gesunde Fette.
In meinem Rezept kommen statt Pulver Leinsamen, Kürbiskernmehl, Rapsöl und Flohsamenschalen zum Einsatz – und es kommt weder Hefe noch Backpulver zum Einsatz. Leinsamen punkten mit pflanzlichem Eiweiß, wertvollen Omega-3-Fettsäuren und einer guten Portion Ballaststoffe für die Verdauung. Kürbiskernmehl ist ein echter Geheimtipp: Es enthält hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Magnesium und Zink – Nährstoffe, die unter anderem für Muskelkraft, Nervenstärke und ein gesundes Immunsystem wichtig sind. Flohsamenschalen runden das Ganze ab: Sie binden viel Wasser, machen das Brot schön saftig und sorgen gleichzeitig für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Das Ergebnis? Ein saftiges, aromatisches Eiweißbrot, das dich lange satt hält, deinen Blutzuckerspiegel stabil hält und dabei völlig ohne künstliche Zusätze auskommt. Du kannst es vielseitig kombinieren: morgens mit Avocado und Tomate, mittags als Basis für ein Sandwich oder abends ganz klassisch mit einem Aufstrich deiner Wahl.
Das Beste: Du weißt genau, was in deinem Brot steckt – naturbelassene, unverarbeitete Zutaten, die deinem Körper wirklich etwas bringen. Kein Pulver, keine Zusatzstoffe, keine versteckten Kosten.
Probier es unbedingt aus! Selbst gebackenes Eiweißbrot schmeckt nicht nur besser als die Fertigvarianten aus dem Supermarkt, es macht auch ein kleines Stück stolz, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot die Küche erfüllt.
Mehr Rezepte findest du hier auf meinem Blog und auch auf meinem Instagram-Kanal.
Eiweißbrot ohne Eiweißpulver
Equipment
- 1 Rührschüssel
- 1 Backblech mit Backpapier
Ingredients
- 100 g Leinsamenmehl
- 100 g Kürbiskernmehl
- 100 g Kürbiskerne
- 90 g Leinsamen geschrotet
- 5 EL Flohsamenschalen
- 1 TL Salz jodiert
- 3 EL Rapsöl
- 500 ml Wasser
Notes
kneten. Falls der Teig noch zu trocken sein sollte, noch etwas Wasser hinzufügen. 3. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Auf der mittleren Schiene für ca. 60-70 Minuten backen. Wenn sich das
Klopfen auf die Kruste hohl anhört, ist das Brot fertig. Das Brot abkühlen lassen, am besten mehrere Stunden oder über Nacht, damit es sich besser schneiden lässt. Das Brot bleibt lange frisch und saftig.